IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tagliate il peperone a cubetti di 2-3 cm.

Sbucciate e tagliate la patata dolce a tocchetti di 1-2 cm.

Sbucciate e tritate la cipolla.

Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente a fuoco medio.

Unite la cipolla, il peperone, la patata dolce, un pizzico di sale, pepe e rosolate per 5-6 minuti.

Aggiungete l'acqua per la zuppa (dosi in tabella) e il brodo granulare. Coprite con un coperchio, portate a bollore, poi cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 16-18 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

Una volta cotte, frullate le verdure con un frullatore a immersione per ottenere una crema omogenea. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Intanto che cuocete la zuppa, tagliate la focaccia a bastoncini.

Scaldate un generoso filo d'olio a fuoco medio in una padella. Unite i bastoncini di focaccia, un pizzico di origano e tostateli per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti. In alternativa, tostatela nel tostapane.

Poco prima di servire la zuppa, raccogliete il formaggio di capra in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua per persona, e fatelo sciogliere a fuoco basso per qualche minuto, mescolando spesso.

Distribuite la crema in piatti fondi o ciotole.

Irroratela con la salsa al formaggio di capra e un filo d'olio e guarnite con le noci, spezzettandole grossolanamente con le mani.

Accompagnate con la focaccia.