Tagliate il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi, quindi riducetelo a cubetti di 2-3 cm.

Sbucciate e tagliate la patata dolce a tocchetti di 1-2 cm.

Sbucciate e tritate la cipolla.

Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente a fuoco medio.

Unite la cipolla, il peperone e le patate. Condite con un pizzico di sale e di pepe e rosolate per 5-6 minuti.

Bagnate con 650 ml (2 bicchieri e mezzo) d'acqua per 2 persone e unite il brodo granulare. Portate a bollore, poi cuocete a fuoco basso con coperchio per circa 16-18 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

Una volta cotte, frullate le verdure per ottenere una crema omogenea. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Nel frattempo stemperate in un pentolino a fuoco basso il formaggio di capra con 2 cucchiai di acqua per persona. Mescolate spesso facendo attenzione a non bruciarlo.

Preriscaldate il forno a 200 °C (oppure 180 °C se ventilato).

Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi la pinsa e i semi di zucca.

Irrorate entrambi con un filo d'olio, condite con un pizzico di origano e tostateli per 4-6 minuti, o finché saranno dorati.

Distribuite la vellutata nei piatti e guarnitela con la crema di formaggio di capra e i semi di zucca.

Irrorate con un filo d'olio e condite con una macinata di pepe a piacere.

Accompagnate con la pinsa tiepida.