Tagliate il peperone a cubetti di 2-3 cm.

Sbucciate e tagliate la patata dolce a tocchetti di 1-2 cm.

Sbucciate e tagliate la cipolla a fettine.

Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente a fuoco medio.

Unite cipolla, peperone e patate, un pizzico di sale e pepe e rosolate per 5-6 minuti.

Bagnate con 650 ml (2 bicchieri e mezzo) d'acqua per 2 persone e unite il brodo granulare.

Portate a bollore, poi cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 16-18 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

Una volta cotte, frullate le verdure per ottenere una crema omogenea.

Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Preriscaldate il forno a 200 °C (oppure 180 °C se ventilato).

Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi la pinsa e i semi di zucca.

Irrorate entrambi con un filo d'olio, condite con un pizzico di origano e tostateli in forno caldo per 4-6 minuti, o finché saranno dorati.

Nel frattempo raccogliete il formaggio di capra in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua per persona, e fatelo sciogliere a fuoco basso per qualche minuto, mescolando spesso.

Distribuite la crema di peperoni e patate nei piatti e guarnitela con il formaggio di capra e i semi di zucca.

Irrorate con un filo d'olio e condite con una macinata di pepe a piacere.

Accompagnate con la pinsa.