Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Sbollentate la rucola (ricordate di lavarla bene) per 1-2 minuti. LO SAPEVI? Sbollentare la rucola serve a renderla meno amarognola.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.

Scolate la rucola con un mestolo forato, mantenendo l'acqua nella pentola, e trasferitela in un bicchiere del mixer insieme a metà spicchio d'aglio, metà Grana Padano, 2 cucchiai d'olio e 2 cucchiai d'acqua a persona. QUESTIONE DI GUSTI: omettete l'aglio se non lo gradite a crudo, oppure dosate a piacere.

Frullate fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo (aggiungete un filo d'olio o acqua per allungarlo, se necessario).

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con un cucchiaio d'olio.

Rosolate l'altra metà di aglio per 1-2 minuti, quindi unite il pangrattato e un pizzico di sale.

Tostate per 4-5 minuti, mescolando ogni tanto, finché il pangrattato sarà ben dorato.

Eliminate l'aglio.

Lessate le trofie in acqua bollente per 4-5 minuti. 

Una volta pronte, conditele con il pesto di rucola e il Grana Padano rimasto.

Disponete le trofie nei piatti.

Condite con tocchetti di stracchino e spolverizzate con il crumble.