con ricotta al limone e mandorle
Il couscous perlato è più grande dal classico couscous, a forma di piccole palline da cuocere proprio come la pasta: assaggiate che sia tenero prima di scolarlo. I consigli del cuoco: il pesto ha un sapore intenso, dosatelo a piacere e usate il resto per preparare delle bruschette sfiziose; la ricotta aggiunta sopra rende il piatto tiepido, se preferite una versione più calda mescolatela in cottura per pochi secondi.
Allergens
Utensils
Tags
Salmone marinato a cubetti
150 g
Couscous perlato
1 pacchetto
Pesto Di Basilico Dop
1 pacchetto
Mandorle
1 pacchetto
Limone
1 pezzo(i)
Ricotta
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate il couscous per circa 12 minuti.
TIP: il salmone sarà cotto quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutto.
Tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura, scolate il couscous e rimettetelo nella pentola dove lo avete cotto.
Aggiungete il salmone e proseguite la cottura per 1-2 minuti.
Infine spegnete il fuoco, unite il pesto e mescolate bene. Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua di cottura per regolare la consistenza, se necessario.
Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).
Condite la ricotta con 1 cucchiaio d'olio, il succo di un spicchio e un pizzico di scorza di limone.
Tritate grossolanamente le mandorle.
Disponete il couscous nei piatti.
Adagiate sopra la ricotta, un pizzico di scorza di limone, le mandorle e una macinata di pepe.
3514
kJ
Energia (kJ)
840
Kcal
Energia
53.7
g
Grassi
11
g
di cui Acidi Grassi Saturi
55.9
g
Carboidrati
6.4
g
di cui Zuccheri
3.9
g
Fibre
31.5
g
Proteine
477.2
mg
Sodio
con Pecorino Romano Dop e peperoncino
