Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura. Sbollentate la rucola per 5 minuti.

Nel frattempo, eliminate l'ultimo cm dal gambo degli asparagi e tagliateli a tocchetti di circa 1 cm, lasciando le punte leggermente più lunghe.

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella a fuoco medio, aggiungete l'aglio (potete tenere la buccia), gli asparagi e rosolateli per 2-3 minuti con un pizzico di sale.

Bagnate gli asparagi con 3-4 cucchiai d'acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 7-8 minuti, finché saranno teneri. Sfumateli con il succo di 1 spicchio di limone e trasferiteli in un piatto.

Scolate la rucola con un mestolo forato, mantenendo l'acqua sul fuoco e lessate il couscous per circa 12-13 minuti.

Raccogliete la rucola, 3/4 delle mandorle, il formaggio grattugiato e 3-4 cucchiai d'olio per persona in un bicchiere del mixer.

Frullate fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo (aggiungete un altro filo d'olio o d'acqua per allungarlo, se necessario).

Assaggiate e salate e pepate a piacere.

Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Riportate la padella usata in step 1 su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Unite i fagioli, la paprika, un pizzico di sale, pepe e cuocete per 4-5 minuti, mescolando spesso.

Tritate finemente le mandorle rimaste.

Scolate il couscous e conditelo con il pesto.

Disponete il couscous nei piatti.

Adagiate sopra i fagioli, gli asparagi e guarnite con le mandorle e un filo d'olio.