IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e fate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Nel frattempo, sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Scaldate un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggete la cipolla per 2 minuti, il tempo di farla dorare.

Aggiungete le polpette e cuocete per 5-6 minuti con coperchio, mescolando ogni tanto per cuocerle in modo uniforme.

Se la cipolla dovesse attaccarsi, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua in padella.

Intanto, sbucciate e tritate finemente l'aglio (dosate a piacere).

Tagliate i pak choi a tocchetti di 2-3 cm.

Pelate la carota e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.

Trascorso il tempo, unite pak choi, carote, pasta di zenzero e aglio nella padella. Mescolate bene e proseguite la cottura con il coperchio per altri 5 minuti, finché le verdure sono tenere e dorate e le polpette non più rosa al centro.

Tagliate il lime a spicchi.

Aggiungete in padella la kecap manis e il succo di 1-2 spicchi di lime, mescolate bene e cuocete ancora per qualche minuto, finché la salsa si sarà un po' addensata. Aggiungete un goccino d'acqua per allungarla, se necessario.

Tritate grossolanamente le arachidi (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, battendoci sopra con un cucchiaio di legno).

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra le polette con le verdure.

Spolverizzate con le arachidi e accompagnate con spicchi di lime.