IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete il riso in un pentolino con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Intanto, scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. 

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosolate i ceci per 5-6 minuti, con il coperchio, mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarli. 

Abbassate la fiamma, unite la marinatura stile Asia, metà della salsa di soia, il miele e mescolate per condire i ceci in modo uniforme.

Saltate per altri 1-2 minuti, finché la salsa si sarà addensata e distribuita uniformemente.

Nel frattempo, tagliate il lime a spicchi.

Tritate grossolanamente il coriandolo. QUESTIONE DI GUSTI: coriandolo, o lo odi o lo ami! Se fate parte dei primi, omettetelo o sostituite con del prezzemolo.

Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con un pizzico di coriandolo, un filo d'olio e il succo di 1-2 spicchi di lime.

Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, scavate la polpa con un cucchiaio e riducetela a fette.

Pelate la carota e riducetela a nastri sottili con un pelapatate.

In una ciotolina, mescolate la maionese con il resto della salsa di soia.

Prima di servire i ceci, aggiungete in padella il succo di 1-2 spicchi di lime e il coriandolo rimasto a piacere.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra i ceci, i pomodorini, l'avocado e la carota.

Guarnite con gli spicchi di lime e irrorate con la salsa maionese-soia.