IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete il riso in un pentolino con l'acqua per il riso (dosi in tabella). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire.

Intanto, portate a bollore una pentola d'acqua salata per il broccolo. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per fare prima.

Riducete il broccolo a cimette di circa 4 cm e lessatele per circa 10-12 minuti, o finché saranno tenere.

Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde. 

Scaldate un filo d’olio in una padella a fuoco medio-alto. Unite la parte bianca del cipollotto, il macinato di carne e un pizzico di sale e pepe. QUESTIONE DI GUSTI: se non gradite il cipollotto crudo, rosolate anche la parte verde insieme alla carne.

Cuocete 6-7 minuti mescolando per sgranare la carne, finché non è più rosa al centro.

Nel frattempo, sgusciate le uova in una ciotola e conditele con 1 cucchiaino di mirin a persona, e un pizzico di sale e pepe.

Scaldate un filo d'olio in una padella sul fuoco medio-alto.

Unite le uova e cuocete per circa 2 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere un composto morbido, cremoso e non troppo sodo, poi spostatelo in un piatto.

Dividete il resto del mirin e la salsa di soia tra 2 ciotoline. In una, incorporate anche la pasta di zenzero.

Portate in tavola tutti gli ingredienti e lasciate che ognuno componga la propria bowl con riso, carne, broccolo, uovo, parte verde del cipollotto e salse a piacere.