IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tagliare i ravanelli a rondelle di circa 0,5 cm. Pelate e grattugiate la carota con una grattugia a fori larghi. Raccogliete entrambi in una ciotola e condite con un filo d'olio, l'aceto, lo zucchero (dosi in tabella) e un pizzico di sale.

Tenete la buccia e tagliatela la patata docle a rondelle molto sottili di circa 0,2 cm (potete utilizzare una mandolina o un pelapatate).

Scaldate abbondante olio (se lo avete, usate olio di semi) in un pentolino o in una padella.

Una volta che l'olio è ben caldo, friggete le patate 1-2 minuti, finché saranno dorate. Prevelatele con una schiumarola, disponete in un piatto con carta da cucina e salate. Se non volete friggere, tagliatele a spicchi e cuocete in forno a 180 °C per circa 30 minuti.

Scaldate in una padella a fuoco medio un filo d'olio.

Tagliate il pak choi in quarti, tenendo le foglie unite alla base. 

Cuocetelo 3 minuti per lato, finché sarà dorato, poi disponetelo nei piatti e condite con un pizzico di sale.

Tagliate il peperoncino a rondelle fini (oppure omettetelo se non gradite il piccante).

Riportate la padella su fuoco medio e scaldate il pulled chicken per 2-3  minuti. Incorporate la salsa hoisin, mescolate bene e spegnete.

Occupatevi dei bao: se avete un microonde, scaldateli per 2 minuti.

In alternativa, ricoprite il fondo di una padella con uno strato sottile d’acqua e portatela su fuoco medio-alto. Coprite la padella con un foglio di carta da forno e adagiate sopra i bao. Una volta raggiunto il bollore, ripiegate gli angoli della carta all’interno e coprite con il coperchio. Cuocete a vapore per 5 minuti, finché i bao saranno gonfi e teneri.

Farcite i bao con i ravanelli e carote marinati, poi adagiate sopra il pulled chicken e guarnite con i semi di sesamo e con qualche rondella di peperoncino a piacere.

Disponeteli nei piatti con i pak choi e accompagnate con le chips di patate.