Tostadas aux haricots noirs et salsa d'avocat

Végé

maïs, fromage et salade de chou croquante

15 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

La tostada est un aliment de base de la cuisine mésoaméricaine : croustillante et grillée, elle peut être servie seule ou garnie d'une variété infinie d'ingrédients.

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Moutarde

Utensils

Passoire

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Mixeur plongeant

Poêle

Bol haut

Grand bol

Tags

Rapido

Moins d'émissions

Végé

Ingrédients

Mini-tortilla

4 pièce(s)

Haricots noirs

0.5 paquet(s)

Chou rouge râpé

50 g

Maïs conserve

70 g

Avocat

0.5 pièce(s)

Épices Mexicaines

0.5 sachet(s)

Gouda râpé

25 g

Oignon nouveau

0.25 bouquet(s)

Coriandre fraîche

5 g

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Citron vert

0.5 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Eau pour la sauce

30 ml

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C. Égouttez et rincez les haricots noirs.
Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
Coupez le poivron pointu en dés.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la partie blanche de l'oignon nouveau et le poivron pointu 2 à 3 minutes.

Ajoutez-y les haricots noirs et faites cuire 3 minutes. Ajoutez-y les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez et poivrez à votre goût.
Égouttez le maïs.
Déposez les tortillas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Garnissez les tortillas de haricots noirs. Dispersez-y le fromage râpé. Enfournez les tortillas 5 à 8 minutes.

Prélevez le zeste du citron vert et coupez-le en quartiers.
Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau. Épluchez-le et transférez-le dans le bol profond. Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne. Ajoutez-y la coriandre fraîche, la partie verte de l'oignon nouveau et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Mixez le tout en salsa crémeuse au mixeur plongeant (voir conseil). Goûtez et ajoutez du zeste de citron vert à votre convenance.

Dans le grand bol, mélangez le chou rouge, le maïs, la mayonnaise et 1 cs de salsa d'avocat par personne. Salez et poivrez à votre goût.
Garnissez les tostadas d'une partie de la salade de chou.
Servez les tostadas sur les assiettes. Garnissez-les du reste de salsa d'avocat.
Accompagnez du reste de salade de chou.

Nutrition per serving

3782

Énergie (kJ)

904

kcal

Énergie (kcal)

48.1

Graisses

10.6

dont saturés

83.5

Glucides