• Préchauffez le four à 200°C.
• Écrasez ou émincez l'ail. Dans le bol, mélangez les crevettes avec l'ail et l'huile d'olive au citron. 
• Émincez l'oignon en demi-rondelles et coupez le poivron pointu en lanières. 
• Râpez la carotte.

• Ciselez finement la coriandre. 
• Dans le bol, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc. 
• Ajoutez-y la carotte et la moitié de la coriandre puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'au service.
• Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 2 à 4 minutes.

• Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau et la peau puis détaillez-en la chaire en tranches.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans la grande poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et le poivron pointu 3 à 5 minutes. 
• Ajoutez ensuite les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et les crevettes puis faites cuire 1 à 3 minutes. 

• Étalez le chutney de mangue sur les tortillas.
• Déposez-y les légumes poêlés et la salade de carotte puis les crevettes et l'avocat. 
• Garnissez du reste de coriandre pour apprêter.

Le saviez-vous ? L'avocat est riche en graisses végétales insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et aide à garder votre cœur et vos artères en bonne santé.