• Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Faites-y cuire les mafaldine 7 à 9 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les. 
• Pendant ce temps, coupez la courgette en dés.
• Émincez le poireau en fines rondelles. 

Le saviez-vous ? Saviez-vous que 100 g de poireau vous apportent plus d'un tiers des AJR en acide folique ? Cette vitamine est essentielle à la croissance et au bon fonctionnement de votre corps.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la courgette et le poireau avec les épices italiennes 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et frire la chapelure panko avec les graines de courge jusqu'à ce que le panko soit doré et que les graines de courge commencent à crépiter.
• Transférez-les dans le bol puis salez et poivrez à votre goût.

• Ciselez finement les herbes fraîches et émincez grossièrement les câpres. Coupez le citron en 6 quartiers.
• Ajoutez la crème et la moitié des câpres aux légumes puis pressez-y 1 quartier de citron par personne. Mélangez bien.
• Transférez les malfadine à la sauce et ajoutez-y un peu de liquide de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.

• Servez les mafaldine dans des assiettes creuses et déposez-y le mélange à base de panko, le fromage de chèvre et le reste des câpres.
• Garnissez des herbes fraîches et accompagnez des quartiers de citron restants.