• Ajoutez les dés de pommes de terre à la poêle et versez-y l'eau (voir tableau des ingrédients).
• Couvrez, puis faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. 
• Retirez le couvercle puis arrosez de l'huile de tournesol. Ajoutez les épices italiennes et mélangez bien. 
• Faites cuire les pommes de terre 4 à 5 minutes à feu moyen-vif puis salez et poivrez à votre goût.

• Faites chauffer une 2e poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
• Pendant ce temps, coupez la courgette en dés.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire la courgette 4 à 5 minutes. Ensuite, ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.

• Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme et coupez-la en dés.
• Servez la roquette et la mâche dans des assiettes creuses.

Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui favorise un bon taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.

• Déposez la pomme, la courgette et le fromage de chèvre sur la salade.
• Arrosez de la sauce au yaourt puis garnissez des noix de pécan et des graines de courge.
• Disposez les pommes de terre à côté.