• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition pour les tagliatelle noires. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire/dorer le chorizo ​​​​2 à 3 minutes. Ensuite, retirez les dés de chorizo ​​​​de la poêle et réservez-les.

• Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l'ail, l'oignon et les tomates cerises dans la graisse de cuisson du chorizo 2 à 3 minutes.
• Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 à 3 minutes. Remuez régulièrement.
• Ajoutez ensuite la crème liquide, les crevettes et les épices siciliennes. Laissez réduire 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Faites cuire les tagliatelle noires 4 minutes à couvert (voir conseil). Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson et égouttez-les.
• Pendant ce temps, remettez le chorizo ​​dans la poêle avec la sauce.
• Réduisez le feu et laissez réduire la sauce jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Conseil : Les tagliatelle noires contiennent de l'encre de seiche et peuvent dégager une odeur de poisson lors de la cuisson. Ne vous inquiétez pas, c'est normal !

• Incorporez les tagliatelle noires et 1 à 2 cs de leur eau de cuisson par personne à la sauce. Mélangez bien.
• Servez la roquette sur les assiettes. Déposez les pâtes dessus.
• Garnissez des copeaux de grana padano.

Le saviez-vous ? 20 g de roquette renferment plus de fer, vitamine A et calcium que 100 g de la plupart des autres légumes.