• Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil).
• Pour les haricots verts, portez un fond d'eau à ébullition dans la sauteuse et ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
• Faites cuire les haricots verts "al dente", soit 4 à 6 minutes à couvert. Égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide et réservez-les.

Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez le/ steak 1/2 h à 1 h du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Retirez-en l'emballage et épongez-le avec de l'essuie-tout.

• Pendant ce temps, émincez l'oignon.
• Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Retirez les feuilles du romarin des brins et ciselez-les finement.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les rondelles de pommes de terre et le romarin puis faites cuire 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez éventuellement 2 poêles.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse des haricots verts et cuire l'oignon 2 minutes.
• Ajoutez-y à nouveau les haricots verts et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes. Ajoutez-y les tomates séchées puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la 2e poêle à feu vif.
• Déposez-y le steak dès que le beurre est très chaud. Faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).

Conseil : Faites cuire le steak plus ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson. 

• Retirez le steak de la poêle, assaisonnez-le de poivre et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.
  
• Réchauffez la sauce au poivre noir dans la poêle du steak à feu moyen-vif 1 minute en remuant.
  
• Servez les rondelles de pommes de terre sur les assiettes. Coupez le steak à contre-fil en fines tranches et disposez-les à côté des rondelles de pommes de terre.
  
• Versez la sauce au poivre sur la viande. Accompagnez des haricots verts.
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