• Préparez le bouillon.
• Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
• Effeuillez le thym et ciselez-en finement les feuilles.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 à 3 minutes.

• Ajoutez le potimarron, l'ail et la moitié du thym dans la marmite. Faites cuire 3 à 4 minutes.
• Épluchez ou lavez soigneusement la patate douce et coupez-la en gros morceaux.
• Déglacez le contenu de la marmite avec le miel et le vinaigre balsamique blanc. Ajoutez-y le bouillon, la patate douce et les lentilles. Couvrez et faire mijoter 12 à 15 minutes.

• Coupez la ciabatta en dés de 1 cm.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de ciabatta avec les graines de courge 6 à 8 minutes pour obtenir des croûtons. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
• Lorsque les légumes sont cuits, retirez la marmite du feu et utilisez un mixeur plongeant pour les mixer en une soupe onctueuse. Ajoutez-y un peu d'eau supplémentaire si vous souhaitez l'éclaircir.

• Mélangez les deux tiers de la crème fraîche épaisse à la soupe, puis servez dans des bols ou des assiettes creuses.
• Garnissez du reste de crème fraîche épaisse, des croûtons, graines de courge, ainsi que du reste de thym.

Le saviez-vous ? De tous les fruits à coque et pépins/graines, les graines de courge sont les plus riches en magnésium et phosphore. Le magnésium favorise notamment des muscles en bonne santé et le phosphore des os et des dents solides.