Soupe de potimarron, beurre noisette à la sauge et croûtons

Soupe de Noël

Végé

crème fraîche, graines de courge et thym

25 min

Difficulté: 1/3

Française

Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Cette soupe en est un délicieux exemple ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.

Allergens

Orge

Avoine

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Seigle

Arachides

Fruits à coque

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Mixeur plongeant

Poêle

Marmite à soupe avec couvercle

Small Frying Pan

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Christmas

Byo-christmas

Rapido

Original

Moins d'émissions

Végé

Soup-stew

Ingrédients

Oignon

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Dés de potimarron

150 g

Patate douce

75 g

Thym frais

2.5 g

Graines de courge

10 g

Ciabatta complète

0.5 pièce(s)

Sauge fraîche

5 g

Crème fraîche épaisse

25 g

Huile d'olive

1 cs

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Vinaigre balsamique blanc

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Beurre [végétal]

25 g

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Effeuillez le thym et ciselez-en finement les feuilles.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 à 3 minutes.

Épluchez ou lavez soigneusement la patate douce et la carotte, puis coupez-les en gros morceaux.
Ajoutez le potimarron, la carotte, la patate douce, ainsi que la moitié de l'ail et du thym à la marmite. Faites cuire 3 à 4 minutes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajoutez le miel et le bouillon.
Laissez mijoter 12 à 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps, coupez la ciabatta en dés de 1 cm.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire les dés de ciabatta 6 à 8 minutes pour obtenir des croûtons.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût, puis réservez.

Lorsque les légumes sont cuits, utilisez un mixeur plongeant pour les mixer en une soupe onctueuse.
Ajoutez-y un peu d'eau si vous souhaitez l'éclaircir. Salez et poivrez à votre goût.
Gardez la soupe au chaud et à couvert jusqu'au service.
Pendant ce temps, effeuillez la sauge.

Faites fondre le beurre dans la petite poêle à feu moyen.
Faites-y frire la sauge avec le reste d'ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez-y les graines de courge et faites frire encore 1 à 2 minutes.
Retirez la poêle du feu lorsque le beurre commence à mousser et devenir légèrement doré.