Pour les tomates et papardelle, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez finement la ciboulette. Coupez la courgette en quatre dans la longueur, puis en fines tranches.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'échalote 2 à 3 minutes. Ajoutez, par personne : 1,5 cc de curry en poudre et 1,5 cc de paprika en poudre. Faites cuire 1 minute. Ajoutez ensuite le ketchup. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et laissez évaporer en remuant. Versez ensuite la crème dans la poêle avec 1 cs d'eau par personne. Émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne. Remuez bien et laissez réduire 4 à 6 minutes. Baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans l'autre poêle. Faites-y cuire la courgette 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Pour monder les tomates, incisez la base de chacune en croix et plongez-les dans la casserole d'eau bouillante 20 secondes. Sortez-les de la casserole à l'écumoire et pelez-les. Hachez-les ensuite finement. Mélangez-les avec la moitié de la ciboulette dans le bol. Salez, poivrez et réservez.

Faites cuire les pappardelle 3 à 4 minutes à couvert dans la casserole utilisée pour les tomates. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Ajoutez la courgette à la poêle contenant la sauce - lorsque cette dernière est bien dorée.

Conseil: Mélangez éventuellement 1 filet d'huile d'olive vierge extra aux pâtes pour qu'elles ne collent pas entre elles.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Pendant ce temps, épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Faites-les cuire 3 à 4 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirez-les de la poêle et incorporez-les, ainsi que la tomate, à la sauce, juste avant de servir.

Servez les pappardelle sur les assiettes et versez la sauce par-dessus. Garnissez du reste de ciboulette.