• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon (voir tableau des ingrédients).
• Faites-y cuire les mafaldine 7 à 9 minutes. Ensuite, prélevez-en 25 ml d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les.
• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y les tomates cerises et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

• Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
• Déglacez les tomates cerises avec la crème liquide et l'eau de cuisson des pâtes réservée.
• Ajoutez-y les épices siciliennes, les épinards, le pesto rouge et la moitié des herbes fraîches puis laissez réduire à feu doux jusqu'au service.
• Prélevez le zeste du citron puis pressez-le dans le petit bol.

Le saviez-vous ? Le saumon renferme des acides gras essentiels, comme des omégas 3 par exemple. Ceux-ci proviennent de votre alimentation, car votre corps n'en pas fabrique pas naturellement. Manger du poisson - gras de préférence, comme du hareng ou du saumon - 1 fois par semaine vous fournit suffisamment d’oméga-3.
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• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu vif et revenir l'ail restant 1 minute.
• Ajoutez-y la chapelure panko et faites cuire/dorer 3 à 4 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
• Versez la chapelure dans le petit bol, laissez-la refroidir puis mélangez-la avec le reste d'herbes fraîches et 1/2 cc de zeste de citron par personne.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau.

Conseil : surveillez bien la poêle pour que le panko ne brûle pas.

• Baissez le feu, retournez le saumon et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
• Déglacez-le à la dernière minute avec 1 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
• Pendant ce temps, ajoutez du jus de citron à la sauce à votre convenance puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez-y les mafaldine puis servez-les dans des assiettes creuses.
• Déposez-y le saumon et garnissez du panko.