Préchauffez le four à 220°C. Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Mélangez-les dans le bol avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et assaisonnez de sel et de poivre. Étalez-les ensuite sur la moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Coupez les deux sortes de carotte en deux, puis en lanières de 1 cm de large, rondelles et demi-rondelles. Vous pourrez ainsi les utiliser pour former des bras, des jambes et un visage autour du saumon une fois cuit... un vrai martien dans votre assiette ! Émincez l'oignon rouge en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez les brins de thym et hachez-en grossièrement les feuilles.

Conseil: Coupez les carottes en forme de frites, rondelles et demi-lunes. Après la friture, disposez-les de façon à donner un visage, des bras et des jambes au saumon. Vous aurez ainsi un étrange alien dans votre assiette...

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et faites-y cuire l'oignon rouge et les carottes 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, le thym frais et par personne : 50 ml de bouillon de légumes et 1 cc de miel. Laissez cuire 10 à 12 minutes à couvert. Retirez le couvercle de la sauteuse et faites chauffer les légumes encore 2 minutes.

Dans le petit bol, mélangez le reste du miel à la moutarde.

Épongez le saumon avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Nappez-le ensuite de la sauce miel-moutarde. Placez le saumon sur l'autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le avec les grenailles lors des 10 à 12 dernières minutes de cuisson.

Servez le saumon sur les assiettes. Accompagnez-le des grenailles rôties et légumes.