Saumon & broccolini - huile au chili & cacahuètes

Saveurs de Chine

riz, pak-choï et oignon nouveau

25 min

Difficulté: 1/3

Chinoise

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Noix de cajou

Pistaches

Noisettes

Noix de macadamia

Blé

Noix de pécan

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix

Arachides

Noix du Brésil

Soja

Gluten

Poisson

Graines de sésame

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Dinner-bowls

Aventureux

World-flavors

Pan-asian-plates

Ingrédients

Filet de saumon

1 pièce(s)

Riz jasmin

75 g

Pak-choï

0.5 pièce(s)

Cacahuètes salées

10 g

Oignon nouveau

0.5 bouquet(s)

Purée de gingembre

5 g

Huile de chili

4 ml

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Sauce soja [à faible teneur en sel]

10 ml

Brocoli Bimi

50 g

Piment rouge

0.25 pièce(s)

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

175 ml

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cs

Huile de tournesol

15 ml

Sucre

0.5 cc

Fécule de maïs [ou farine]

0.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Eau pour la sauce

50 ml

Preparation

Écrasez ou émincez l'ail. Préparez le bouillon.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le riz et le bouillon.
Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire 10 minutes, à couvert.
Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 10 minutes à couvert.

Coupez la base du pak-choï et jetez-la. Coupez ensuite les feuilles et les tiges du pak-choï en morceaux de 3 cm maximum.
Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant la partie blanche de la verte.
Coupez les brocolini en deux dans la longueur, ou en quatre pour les plus grosses tiges.

Concassez finement les cacahuètes.
Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) en fines rondelles.
Dans un petit bol, mélangez les cacahuètes avec le piment rouge, la partie blanche de l'oignon nouveau, le sucre, l'huile de chili (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et 1 pincée de sel.

Préparer l'huile piquante à la cacahuète

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez-y le mélange à base de cacahuètes, puis mélangez bien (attention aux éclaboussures !).
Retirez la poêle du feu et réservez jusqu'au service.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec la purée de gingembre, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), la fécule de maïs et le miel.

Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Faites-y cuire le poisson, peau vers le bas, avec les broccolini et le pak-choï 2 à 3 minutes.
Retournez le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Déglacez avec le mélange à base de gingembre et soja, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise. Salez et poivrez à votre goût.

Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y les ingrédients préparés.
Versez-y la sauce restée dans la poêle s'il y en a.
Arrosez de l'huile piquante aux cacahuètes et garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.

Nutrition per serving

4011

Énergie (kJ)

959

kcal

Énergie (kcal)

55.3

Graisses

dont saturés

84.1

Glucides

14.2