• Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé.
• Coupez la courgette en rondelles.
• Faites chauffer la poêle (à griller) sans huile à feu moyen-vif et dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
• Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans la poêle utilisée pour les amandes effilées et faites-y cuire/griller la courgette 2 minutes de chaque côté. Réservez hors de la poêle.

• Ajoutez le couscous perlé et la moitié des épices grecques à la casserole et faites cuire 8 à 10 minutes à couvert jusqu'à absorption complète.
• Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
• Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme et coupez-la en tranches. Coupez la pêche en quarts.

• Faites fondre le beurre dans la poêle utilisée pour la courgette et faites-y cuire/dorer la pêche et la pomme 4 à 5 minutes.
• Égoutter les lentilles.
• Émiettez la feta dans le bol et mélangez-la avec le yaourt et le reste des épices grecques.

Le saviez-vous ? De toutes les légumineuses, les lentilles sont les plus riches en fer. Tout comme les épinards, elles renferment beaucoup de fibres et de potassium. Ce dernier agit favorablement sur la pression artérielle.

• Dans le saladier, mélangez la roquette, le couscous perlé, les lentilles, la courgette et l'huile d'olive vierge extra
• Salez et poivrez à votre goût.
• Servez la salade sur les assiettes et déposez la pêche et la pomme dessus. Garnissez de sauce à la feta et d'amandes effilées.
• Arrosez de crème balsamique.