Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la moitié de l'oignon et de l'ail 2 minutes. Ajoutez le poulet haché aux épices italiennes et faites cuire 2 minutes. Émiettez bien la viande hachée, vous pourrez ainsi remplir les rouleaux de courgette plus facilement. Déchirez les épinards, puis ajoutez-les à la sauteuse et faites-les cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient réduit.

Conseil: La viande hachée n'a pas besoin d'être totalement cuite, car elle passera au four plus tard.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les épices italiennes et le reste d'oignon et d'ail 2 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de tomate et 1/2 cs de vinaigre balsamique par personne. Faites chauffer encore 1 minute puis éteignez le feu.

Pendant ce temps, formez de longs rubans de courgette au rabot à fromage - surtout avec l'extérieur de la courgette. Évitez d'utiliser l'intérieur, car il est trop tendre et donc pas assez solide. Dans le bol, mélangez le fromage frais au mélange d'épinards et de poulet haché. Salez et poivrez. Coupez le pain en croûtons de 1 x 1 cm.

Conseil: Un rabot à fromage permet de former des rubans plus épais et plus solides. Si vous n'en avez pas, utilisez un éplucheur.

Versez la sauce tomate dans le plat à four. Recouvrez les rubans de courgette de garniture aux épinards et poulet haché, puis enroulez-les. Placez les rouleaux de courgette à la verticale dans le plat à four. Dans le bol, mélangez les croûtons avec 1/4 cc d'huile d'olive vierge extra par personne. Répartissez les croûtons et le fromage par-dessus les rouleaux de courgette et enfournez 15 minutes.

Conseil: Assurez-vous que le plat à four ne soit pas trop grand, afin que la sauce tomate atteigne une bonne hauteur et que les rouleaux de courgette y soient bien enfoncés.

Servez les rouleaux de courgette avec la sauce et les croûtons maison dans des assiettes creuses.

Conseil: Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus de 450 g de légumes par personne !