Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour les ravioli.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les saucisses 2 à 3 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites cuire 3 à 4 minutes. 

Le saviez-vous ? Les champignons sont une source de vitamine B2. Celle-ci est bonne pour la vitalité et prévient des inflammations. Les végétariens et végétaliens doivent veiller à en absorber suffisamment. 

Faites cuire les ravioli 5 à 6 minutes dans la casserole.

Retirez les saucisses de la poêle contenant les champignons. Émiettez le bouillon cube au-dessus des champignons. Ajoutez la crème liquide et 2 cs par personne d'eau de cuisson des ravioli. Mélangez bien. Baissez le feu et laissez réduire 2 à 3 minutes. Salez et poivrez. 

Pendant ce temps, coupez les saucisses en rondelles. Retirez les aiguilles des brins de romarin et ciselez-les finement.

Servez les ravioli dans des assiettes creuses. Versez la sauce dessus. Parsemez de pesto aux champignons. Apprêtez du pecorino, des rondelles de saucisse et du romarin.