Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre (Roseval), coupez-les dans le sens de la longueur, puis en quartiers longs et fins. Détachez les feuilles de romarin des brins et ciselez-les.

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive et, à couvert, faites-y cuire les pommes de terre et la moitié du romarin avec du sel et du poivre 25 à 30 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes de cuisson.

Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge et la courgette en fines rondelles.

Disposez la courgette et l’oignon sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Par-dessus, posez les portobellos avec l’ouverture vers le haut et garnissez-les de fromage de chèvre. Arrosez avec le reste d’huile d’olive et le miel, parsemez du reste de romarin, puis salez et poivrez. Enfournez 15 minutes.

Pendant ce temps, concassez les noix. Parsemez-les sur la plaque avec les légumes après les 10 premières minutes de cuisson.

Servez les pommes de terre et les portobellos sur les assiettes et accompagnez-les des légumes cuits au four. Versez un filet d’huile