Portobello farci au brie et sauce balsamique aux myrtilles

Délices d'été

Végé

purée de pommes de terre à la pomme, poireau et noix de pécan

15 min

Difficulté: 1/3

Nedeländsk

L'origine du brie remonte au 8e siècle. L'histoire racontre que l'empereur Charlemagne l'appréciait tellement qu'il s'en faisait livrer régulièrement à son château d'Aix-la-Chapelle !

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix de pécan

Arachides

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Utensils

Presse-purée

Casserole

Poêle

Poêle avec couvercle

Tags

Rapido

Émissions modérées

Végé

Summer-weeks

Ingrédients

Brie crémeux

50 g

Pomme de terre

250 g

Poireau

0.5 pièce(s)

Noix de pécan concassées

10 g

Thym séché

0.5 sachet(s)

Portobello

1 pièce(s)

Pomme

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Confiture de myrtilles

15 g

Miel [ou alternative vegan]

2 cs

Beurre [végétal]

1.5 cs

Eau pour la sauce

50 ml

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Moutarde

2 cc

Lait [végétal]

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans la casserole et recouvrez-les d'eau. Émiettez-y la moitié du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, hachez l'oignon et coupez le brie en tranches. Détaillez le poireau en fines demi-rondelles.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poireau 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Faites fondre 1 petite noix de beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec le portobello (face creuse vers le bas) 3 à 4 minutes.
Ensuite, retournez le portobello et poursuivez-en la cuisson 3 à 4 minutes à couvert.
Déposez-y le brie puis laissez-le fondre. Ensuite, retirez de la poêle et réservez.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle utilisée pour le portobello et déglacez avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez-y la confiture de myrtilles, le thym et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Émiettez-y le reste de bouillon cube et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce 1 à 2 minutes.
Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme et coupez-la en dés.

Écrasez les pommes de terre avec 1 petite noix de beurre et 1 filet de lait - ou de liquide de cuisson - à votre convenance. Ajoutez-y la pomme et la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée sur les assiettes. Déposez-y le poireau et le portobello.
Arrosez le portobello de miel, puis garnissez des noix de pécan.
Accompagnez de la sauce balsamique aux myrtilles.

Nutrition per serving

3553

Énergie (kJ)

849

kcal

Énergie (kcal)

37.5

Graisses

19.9

dont saturés

104

Glucides