• Transférez la carotte dans la casserole et immergez-la dans de l'eau.
• Faites-la cuire 8 à 9 minutes à couvert puis égouttez-la et réservez-la.
• Pendant ce temps, préparez le bouillon.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

• Dans le bol, mélangez la semoule avec les raisins secs, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra et le miel.
• Ajoutez-y le bouillon puis mélangez bien. Couvrez le bol d'un film alimentaire.
• Réservez 8 à 10 minutes puis égrenez la semoule à la fourchette.

• Incisez les saucisses pour en sortir la chair.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la chair à saucisse 4 minutes. Ensuite, ajoutez-y la passata, les épices du Moyen-Orient et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
• Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes. 
• Ajoutez la carotte et les épinards puis mélangez bien. Laissez réduire les épinards. Salez et poivrez à votre goût.

• Servez la semoule sur les assiettes.
• Déposez-y la sauce et émiettez-y le fromage à la grecque.
• Garnissez des amandes pour apprêter.