• Pesez les pommes de terre.
• Dans la grande poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre avec les épices grecques (Attention : la saveur de cet ingrédient est assez prononcée. Vérifiez-en la quantité indiquée et dosez progressivement à votre convenance.) 8 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez la courgette et le poivron pointu en dés. 
• Dans la 2e poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire l'oignon, la courgette et le poivron pointu 6 minutes.
• Coupez les tomates en deux et ajoutez-les, ainsi que la crème de basilic et les olives, aux légumes dans la poêle. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Ciselez finement le persil.
• Dans le petit bol, mélangez la yaourt avec le persil, le fromage à la grecque et 1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Le persil est très riche en fer. Il en contient 3 fois plus qu'un steak ! La quantité relativement faible de cette recette vous en fournit déjà un bel apport.

• Servez les pommes de terre et les légumes sur les assiettes.
• Versez-y un peu de la sauce au yaourt et présentez le reste en accompagnement.