• Pesez les pommes de terre.
• Dans la grande poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre avec les épices grecques 8 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Coupez la courgette et l'oignon en demi-rondelles.
• Dans la poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire l'oignon et la courgette 6 minutes.
• Pendant ce temps, coupez la tomate en quartiers et ajoutez-la, ainsi que la crème de basilic, à la courgette. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Ciselez finement le persil.
• Dans le petit bol, mélangez la yaourt avec le persil, de l'huile d'olive vierge extra à votre convenance et du sel et du poivre à votre goût.

Le saviez-vous ? Le persil est très riche en fer. Il en contient 3 fois plus qu'un steak ! La quantité relativement faible de cette recette vous en fournit déjà un bel apport.

• Servez les pommes de terre sur les assiettes et déposez-y les légumes.
• Parsemez-y un peu de la sauce au yaourt et émiettez-y le fromage.
• Garnissez des olives et accompagnez du reste de sauce au yaourt.