• Préchauffez le four à 210°C.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm maximum d’épaisseur.
• Dans un bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d’olive, la moitié des épices siciliennes, du sel et du poivre.
• Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Remuez-les à mi-cuisson.

• Écrasez ou émincez l'ail. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'ail, la chapelure panko, le reste d'épices siciliennes et l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez généreusement.
• Malaxez le tout et modelez en forme de pain. Disposez le pain de viande dans un plat à four et enfournez-le 25 minutes. Retirez le pain de viande du four et réservez-le jusqu’à l’étape 5.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez-y le sucre, le concentré de tomate et le bouillon.
• Laissez réduire 5 à 8 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.

• Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
• Versez un fond d'eau dans une casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et les haricots verts.
• Portez à ébullition et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert, à petit bouillon.
• Égouttez-les et réservez.

• Déchirez la mozzarella en petits morceaux.
• Parsemez le pain de viande de sauce tomate et de mozzarella.
• Remettez le plat contenant le pain de viande au four et poursuivez-en la cuisson encore 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue (voir conseil).

Conseil : Si le pain de viande n'est pas encore tout à fait cuit, enfournez-le 5 à 10 minutes de plus.

• Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Accompagnez des frites maison et haricots verts.
• Versez la sauce tomate restée dans le plat à four sur le pain de viande.