Orzotto au fenouil et épinards

Végé

feta, citron et pistaches

25 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Saviez-vous que les fanes de fenouil peuvent être utilisées pour préparer un thé rafraîchissant ? Une astuce saine, délicieuse et anti-gaspillage !

Allergens

Lupin

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Pistaches

Arachides

Fruits à coque

Soja

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Casserole en inox

Poêle

Sauteuse avec couvercle

Tags

Rapido

Original

Moins d'émissions

Végé

Ingrédients

Fenouil

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Orzo

75 g

Épinards

100 g

Pistaches

20 g

Citron

0.25 pièce(s)

Fromage frais aux fines herbes

25 g

Feta

25 g

Épices italiennes

0.5 sachet(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Eau

175 ml

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.333 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez l'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Coupez le fenouil en quarts, retirez-en la partie dure et détaillez-le en lanières très fines. Réservez-en éventuellement les fanes pour les utiliser en garniture plus tard.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-doux.
Ajoutez-y l'huile d’olive, les épices italiennes, le fenouil, l'ail et et l'oignon puis faites-les cuire 4 minutes en remuant.
Ajoutez l'orzo et déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
Versez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert et à feu doux.
Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l'eau si l'orzo s’assèche trop.

Concassez grossièrement les pistaches. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les pistaches jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 4. Réservez jusqu’au service.
Lorsque l'orzo est presque prêt, déchirez-y les épinards puis ajoutez-y le fromage frais aux fines herbes.
Mélangez bien jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Salez et poivrez à votre goût.