Orzo au fenouil et pistaches

Végé

préparé avec des épinards et de la mozzarella

25 min

Difficulté: 2/3

Italienne

Comme une impression de dents rugueuses après avoir mangé des épinards ? Contrez cet effet en les mélangeant à des ingrédients riches en calcium (crème, fromage).

Allergens

Lupin

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Soja

Lait (contient du lactose)

Œuf

Moutarde

Utensils

Casserole en inox

Poêle

Sauteuse avec couvercle

Râpe

Tags

Rapido

Végé

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Ingrédients

Fenouil

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Orzo

75 g

Épinards

100 g

Pistaches

25 g

Citron

0.25 pièce(s)

Fromage frais aux fines herbes

25 g

Feta

50 g

Épices italiennes

0.5 sachet(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.33 pièce(s)

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans la petite casserole et émiettez-y 1/3 cube de bouillon par personne.
Coupez le fenouil en quarts, retirez-en la partie dure et détaillez-le en lanières très fines. Réservez-en éventuellement les fanes.
Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-doux.
Ajoutez-y l'huile d’olive, les épices italiennes, le fenouil, l'ail et faites-les cuire 4 minutes en remuant.
Ajoutez l'orzo et déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
Versez le bouillon sur l'orzo et portez à ébullition. Laissez cuire l'orzo 10 à 12 minutes à feu doux jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l'eau si l'orzo s’assèche trop.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif.
Concassez grossièrement les pistaches et faites-les griller jusqu’à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
Prélevez le zeste du citron, puis coupez-en 1 quartier par personne. Réservez jusqu’au service.
Lorsque l'orzo est presque prêt, déchirez les épinards au-dessus de la sauteuse contenant l'orzo, puis ajoutez-y le fromage frais aux fines herbes. Mélangez bien jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Salez et poivrez.