Portez 175 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1/4 du bouillon cube par personne. Préchauffez le four à 220°C. Dans le plat à four, mélangez les mini-tomates roma au vinaigre balsamique noir et à la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Détaillez la courgette en petits dés. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez-en le jus. Réservez le jus de citron jusqu’à l’étape 4.

Le saviez-vous ? Principalement grâce au gruyère, mais aussi à la courgette, ce plat vous apporte presque 50 % des AJR en calcium. Il vous fournit par ailleurs plus de 300 g de légumes, soit les AJR en une seule fois !

Faites chauffer le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et revenir l'oignon, 1⁄2 cc de zeste de citron par personne et la moitié de l’ail 2 minutes. Ajoutez l’orzo et 1,5 cc d’épices italiennes par personne. Remuez 1 minute. Ajoutez le bouillon et faites cuire l'orzo 10 à 12 minutes à feu doux, à couvert, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo s’assèche trop vite.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire la courgette et le reste d’ail 6 minutes à feu moyen-vif. Arrosez avec 1 cc de jus de citron par personne à mi-cuisson, puis salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez la courgette et la moitié du gruyère râpé à l’orzo, puis remuez bien. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Servez l’orzo sur les assiettes et garnissez-le du reste de gruyère et de zeste de citron. Disposez les mini-tomates roma par-dessus. Accompagnez du reste de jus de citron pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.