Pour l'orzo, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon rouge en demi-rondelles. Retirez les feuilles de basilic et persil plats des brins. Ciselez finement les feuilles de basilic, de persil et la ciboulette. Coupez la courgette en deux dans la longueur. Détaillez-la ensuite en dés. Coupez le citron en quarts.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse et revenir l'ail et l'oignon rouge 1 à 2 minutes à feu doux. Ajoutez-y les crevettes, la moitié des amandes effilées et la moitié des herbes fraîches. Faits cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.

Retirez les crevettes, l'oignon et les herbes du wok/sauteuse et réservez-les. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans le même wok/sauteuse et cuire la courgette 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les cubes de tomate et 1 cc de sucre par personne. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne puis salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à couvert, à feu moyen-doux, ou jusqu’à ce que la courgette soit "al dente".

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 350 g de légumes !

Ajoutez l'orzo au wok ou à la sauteuse et réchauffez le tout encore 1 minute à feu vif. Pressez-y 1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Servez l'orzo aux crevettes sur les assiettes et garnissez-le du reste d'amandes effilées, d'herbes fraîches et quartiers de citron.