Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles. Effeuillez le basilic et persil frais. Emincez-en les feuilles et la ciboulette. Coupez la courgette en quarts dans la longueur, puis en petits dés. Détaillez la tomate en dés.

Conseil: Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène ! Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 60 ml de bouillon par personne et complétez-le par 65 ml d'eau bouillante par personne.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la casserole. Faites y cuire l'orzo 1 minute en remuant à feu moyen-doux. Versez le bouillon sur l'orzo et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert et à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement de l'eau si l'orzo s’assèche trop.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l'ail et l'oignon rouge 1 à 2 minutes à feu doux. Ajoutez-y les crevettes, la moitié des amandes effilées et la moitié des herbes fraîches. Faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l’huile d’olive au citron, puis assaisonnez de sel et de poivre. Réservez les crevettes hors du wok ou de la sauteuse dans du papier aluminium.

Faites cuire la courgette et la tomate dans le même wok/sauteuse 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1 cs d’eau par personne. Salez et poivrez, puis faites braiser 5 à 6 minutes à couvert, à feu moyen-doux, ou jusqu’à ce que la courgette soit “al dente” et les tomates se défassent.

Ajoutez l’orzo au wok ou à la sauteuse et réchauffez le tout encore 1 minute à feu vif. Salez et poivrez.

Servez l’orzo aux crevettes sur les assiettes et garnissez-le du reste d’amandes effilées, d’huile d’olive au citron et herbes fraîches.

Conseil: Astuce : Placez les rubans de courgettes en forme de spirale sur l'orzo - c'est l'univers. Ensuite, placez les crevettes à l'ail entre les deux. On dirait qu'elles flottent dans l'univers !