Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez le fenouil en deux, ensuite en quartiers et retirez-en le cœur dur. Coupez le fenouil en fines lanières. Détachez les feuilles du thym citron des brins et ciselez-les.

Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif sans matière grasse et faites-y dorer les graines de tournesol. Réservez-les hors du wok ou de la sauteuse.

Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne et faites-y revenir la moitié de l’oignon et de l’ail 2 minutes à feu doux. Ajoutez le thym citron et l’orzo, puis faites cuire 1 minute en remuant à feu moyen-doux. Ajoutez le bouillon et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux et à couvert jusqu’à absorption. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo s'assèche trop.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir le reste de l'oignon et de l'ail 1 minute. Ajoutez le fenouil et faites cuire 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? 200 g de fenouil contiennent presque 1/4 des AJR en calcium. Ce dernier joue un rôle important dans la régulation de l‘équilibre hydrique de notre corps et dans la transmission des stimuli à notre système nerveux.

Ajoutez les légumes et la moitié du pecorino râpé à l’orzo, puis remuez jusqu’à ce que le fromage fonde. Salez et poivrez à votre goût (voir conseil).

Conseil : Si vous souhaitez donner plus de piquant à ce plat, ajoutez 1 cc de sambal.

Servez l’orzo au fenouil sur les assiettes et parsemez-le des graines de tournesol et du reste de pecorino râpé.