• Préchauffez le four à 200°C (voir conseil).
• Pressez le citron vert dans le petit bol et réservez-le.
• Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs de jus de citron vert avec 1/2 cs de sucre. Incorporez-y le chou rouge. Réservez et mélangez de temps en temps. 

Conseil : Vous préchauffez ici le four pour y réchauffer les tortillas à l'étape 2. Vous pouvez aussi choisir de le faire dans une poêle.
Le saviez-vous ? Comparé à bien d'autres légumes, le chou rouge est très riche en calcium, fibres et vitamine C.

• Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium.
• Enfournez-les 3 à 4 minutes.

• Taillez l’oignon nouveau en fines rondelles et réservez séparément le blanc du vert.
• Égouttez le maïs.
• Coupez la tomate en dés.
• Dans le bol, mélangez le maïs, le blanc de l’oignon nouveau et les dés de tomate. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Tartinez les tortillas de dip d'avocat.
• Répartissez le chou rouge sur les tortillas.
• Disposez la salsa de maïs dessus et parsemez de miettes de saumon fumé.
• Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.