Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Râpez la carotte avec la râpe à gros trous.

Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les épices pour BBQ et faites cuire 1 minute. Ajoutez la viande hachée, la carotte et faites-les cuire 3 à 4 minutes en émiettant la viande. Coupez le feu et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en deux dans la longueur. Taillez ensuite chaque moitié en trois parties égales, de sorte à avoir 3 carrés de pâte par personne.

Déposez 2 cs de farce sur chaque carré de pâte, sans aller jusqu’au bord (voir conseil 1). Saupoudrez-y un peu de fromage râpé et pliez la pâte. Fermez bien le bord en appuyant avec une fourchette. Répétez l’opération pour chaque empanada (voir conseil 2). Disposez les empanadas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 15 à 20 minutes pour qu'elles soient dorées.

Conseil : 1. Ce n'est pas grave s'il vous reste de la farce, vous pourrez l'utiliser à l’étape suivante. 2. Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, supprimez le fromage râpé. Vous pourrez l'utiliser dans une salade ou un sandwich le lendemain par exemple.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne, de l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre au goût. Détaillez le concombre en dés et déchirez grossièrement les feuilles de laitue. Mélangez le concombre et la laitue à la vinaigrette dans le saladier. Ciselez finement les feuilles de persil et mélangez-les à la salade. Ajoutez éventuellement le reste de farce des empanadas à la salade (voir conseil).

Conseil : Vous pouvez aussi décider d'utiliser le reste de farce le lendemain dans une salade ou un sandwich par exemple.

Servez les empanadas sur des assiettes. Accompagnez-les de la salade.

Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.