Préparez le bouillon. Lavez bien les pommes de terre et détaillez-les en dés d’environ 1 cm. Dans la poêle, faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de pommes de terre et le mélange d'épices africaines, puis salez et poivrez. Faites cuire les dés de pommes de terre 22 à 27 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Conseil: Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. En plus d’être riches en fibres, elles sont aussi riches en vitamines - B6 & B11 par exemple, qui agissent favorablement sur votre niveau d’énergie - ainsi qu'en vitamine C - pour une bonne résistance de l'organisme.

Coupez la peau des merguez et sortez-en la viande. Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la sauteuse. Ajoutez-y la viande de merguez, émiettez-la en petits morceaux à la spatule et faites dorer 3 minutes en remuant. Réservez hors de la sauteuse. Réservez la sauteuse avec la graisse de cuisson.

Pendant ce temps, détaillez la courgette, le poivron et la carotte en dés de 1/2 cm. Ajoutez la carotte à la sauteuse contenant la graisse de cuisson des merguez et faites-la cuire 3 à 5 minutes à feu moyen-vif.

Ajoutez la courgette, le poivron, le bouillon et 1/2 cc de cannelle en poudre par personne. Portez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter à couvert. Au bout de 12 minutes, retirez le couvercle, ajoutez les raisins secs, la viande de merguez et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Pendant ce temps, ciselez le persil.

Servez les dés de pommes de terre avec le mijoté de légumes et la viande de merguez. Garnissez du persil.