Mijoté d'aubergine et cabillaud façon caponata

Méditerranée

Calorie Smart

Légumes +

Riche en protéines

Mijoté d'aubergine et cabillaud façon caponata

orge perlé, amandes grillées et basilic

30 min

Difficulté: 2/3

Méditerranéenne

Cette recette est en partie inspirée de la caponata d'aubergine, un plat sicilien préparé à base d'aubergine, de tomate, d'oignon, de câpres et vinaigre, sorte de relish sucré-acidulé irrésistible !

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Arachides

Gluten

Poisson

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Poêle

Sauteuse

Essuie-tout

Tags

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Calorie Smart

Mediterranean

Légumes +

Riche en protéines

Ingrédients

Oignon

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Tomate

0.5 pièce(s)

Aubergine

0.5 pièce(s)

Orge perlé

40 g

Amandes effilées

5 g

Câpres

9.999 g

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 sachet(s)

Épices pour BBQ

0.5 sachet(s)

Passata

100 g

Basilic frais

5 g

Filet de cabillaud

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cs

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour l'orge perlé, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Coupez la tomate en dés et l'aubergine en cubes de 1 cm.
Faites cuire l'orge perlé 13 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le à couvert.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et les câpres 2 à 3 minutes.
Ajoutez l'aubergine et faites cuire 8 à 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût puis ajoutez les épices du Moyen-Orient et la moitié des épices BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.).
Ajoutez la sauce tomate, la passata, le miel et un peu de vinaigre balsamique à votre convenance. Laissez mijoter 7 à 8 minutes à feu moyen-doux.

Ciselez grossièrement le basilic.
Épongez le poisson avec l'essuie-tout.
Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et dorer les amandes effilées. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le reste des épices BBQ durant la dernière minute de cuisson.