Mijoté d'aubergine façon caponata et cabillaud

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Mijoté d'aubergine façon caponata et cabillaud

orge perlé, amandes grillées et basilic

30 min

Difficulté: 2/3

Méditerranéenne

Une partie de cette recette s'inspire de la caponata d'aubergine. Ce plat sicilien préparé à base d'aubergine, de tomate, d'oignon, de câpres et de vinaigre apporte une touche sucrée et acidulée à votre repas.

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Arachides

Gluten

Poisson

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Poêle

Sauteuse

Essuie-tout

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Ingrédients

Oignon

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Tomate

0.5 pièce(s)

Aubergine

0.5 pièce(s)

Orge perlé

75 g

Amandes effilées

5 g

Câpres

9.999 g

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 sachet(s)

Épices pour BBQ

0.5 sachet(s)

Passata

100 g

Basilic frais

5 g

Filet de cabillaud

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Poivre et sel

à votre goût

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire l'orge perlé 20 à 25 minutes. Ensuite, égouttez-le, puis ajoutez-y l'huile d'olive vierge extra et la moitié des épices du Moyen-Orient. Réservez à couvert.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Coupez la tomate en dés et l'aubergine en cubes de 1 cm.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et les câpres 2 à 3 minutes.
Ajoutez l'aubergine et faites cuire 8 à 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez la moitié des épices BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et le reste des épices du Moyen-Orient.
Ajoutez la tomate, la passata, le miel et un peu de vinaigre balsamique à votre convenance. Laissez mijoter 7 à 8 minutes à feu moyen-doux.

Ciselez grossièrement le basilic.
Épongez le poisson avec l'essuie-tout.
Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et dorer les amandes effilées. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le reste des épices BBQ durant la dernière minute de cuisson.