boulgour et aubergine
Par le passé, en Europe, nos aubergines étaient plus petites et de couleur jaune ou blanche, un peu comme un œuf. Un air de famille qui lui a valu le nom de « eggplant » en anglais, composé de egg (« œuf ») et de plant (« plante »).
Allergens
Utensils
Tags
Émincés de steak
100 g
Boulgour
75 g
Aubergine
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Yaourt entier bio
50 g
Aneth fraîs
2.5 g
Passata
100 g
Mélange d’épices africaines
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
150 ml
Huile d'olive
1.5 cs
Sucre
1 cc
Eau
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
- Préparez le bouillon. Émincez finement l'oignon.
- Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen et cuire l'oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez mijoter 10 à 12 minutes à petit bouillon, en remuant de temps en temps.
- Taillez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans l'autre sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 6 à 8 minutes. Ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez, puis faites cuire 2 minutes à l'étouffée. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement l'aneth.
- Dans le bol, mélangez le yaourt avec la moitié de l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez la passata, le sucre et la moitié des épices africaines à la sauteuse contenant l'aubergine. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste des épices africaines et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les émincés de steak et faites-les cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu'ils soient cuits à cœur. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le boulgour sur les assiettes et déposez-y l'aubergine et les émincés de steak.
- Arrosez de la sauce au yaourt et garnissez du reste d'aneth.
2800
kJ
Énergie (kJ)
669
kcal
Énergie (kcal)
23.7
g
Graisses
5.2
g
dont saturés
80.1
g
Glucides
18.8
g
dont sucres
12.8
g
Fibres
36.9
g
Protéines
1.4
g
Sel
citron vert, concombre à l'aigre-douce et herbes fraîches
légumes rôtis, roquette et crème de balsamique
