Portez un grand volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le riz. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le flanc de porc en morceaux de 1 x 1 cm et mélangez-les dans le bol avec la moitié de l'ail et de la sauce soja. Salez et poivrez. Réservez et laissez mariner au moins 10 minutes.

Râpez la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous. Dans le bol, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs de sucre et une pincée de sel. Mélangez la carotte à la vinaigrette à l'aigre-douce. Réservez et mélangez de temps en temps.

Faites cuire le riz à couvert, 12 à 15 minutes. Egouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, émincez l'oignon en fines demi-rondelles.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu vif. Faites-y cuire l'oignon et le flanc de porc mariné 7 à 10 minutes. Ajoutez les épices coréennes et portez le feu sur doux. Ajoutez ensuite par personne : 1 cc de miel et 1 cs d'eau. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une sauce.

Ajoutez l'ail restant, les germes de soja et la sauce soja dans la poêle avec le flanc de porc et faites cuire encore 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Remuez régulièrement. Pendant ce temps, hachez grossièrement la laitue.

Servez le riz dans des bols. Disposez la laitue à côté avec la carotte à l'aigre-douce par-dessus. Déposez les germes de soja et le flanc de porc sur le riz. Arrosez de la sauce asiatique sucrée.