• Préchauffez le four à 210°C.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.
• Épongez-les avec de l’essuie-tout. Dans un bol, mélangez-les à 1 filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. 

• Dispersez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retournez-les à mi-cuisson.

Option Airfyer : Arrosez les pommes de terre d'huile et faites-les cuire 15 à 25 minutes à 200°C. Secouez le panier à mi-cuisson et veillez à ce qu'il ne soit pas trop plein.

• Coupez le filet mignon de porc en deux, comme vous le feriez pour couper/ouvrir un petit pain par exemple.
• Pliez le jambon en petit carré puis placez-le dans le filet de porc avec le fromage. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
• Déposez 1 noisette de beurre sur chaque morceau de viande. Disposez-les dans un petit plat à four et enfournez-les 14 à 16 minutes.
• Laissez ensuite reposer brièvement la viande hors du four avant de servir.

• Pendant ce temps, équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux.
• Émincez l'oignon.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
• Ensuite, ajoutez-y les haricots verts et faites-les cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). 

• Couvrez et laissez mijoter 6 minutes à couvert.
• Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient « al dente » (voir conseil).
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous les souhaitez moins « al dente », ajoutez 1 filet d'eau et faites-les cuire plus longtemps.

• Servez les quartiers de pommes de terre et les haricots verts sur les assiettes.
• Disposez le filet mignon à côté et arrosez-le du jus resté dans le plat à four.