Filet de lieu noir en sauce au citron & câpres

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Filet de lieu noir en sauce au citron & câpres

couscous perlé garni d'olives et persil

15 min

Difficulté: 1/3

Méditerranéenne

Saviez-vous que le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque ?

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Gluten

Moutarde

Poisson

Utensils

Casserole avec couvercle

Poêle

Essuie-tout

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Ingrédients

Couscous perlé

75 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Cubes de tomate

0.5 paquet(s)

Citron

0.5 pièce(s)

Olives de Kalamata

15 g

Câpres

15 g

Persil plat frais

5 g

Origan séché

0.25 sachet(s)

Paprika en poudre

1.5 cc

Filet de lieu noir

1 pièce(s)

Eau

175 ml

Beurre [végétal]

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Sucre

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
Faites-y cuire le couscous perlé 7 à 9 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
Ajoutez les cubes de tomate, le poivron pointu, le vinaigre balsamique, le sucre et la moitié de l'oignon. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Épongez le filet de lieu noir avec l'essuie-tout et frottez-le avec la moitié du paprika. Salez et poivrez.
Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire le poisson, les câpres et le reste de l'oignon 1 à 2 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 6 quartiers.
Quand le poisson est cuit, pressez 1 quartier de citron par personne dans le poêle et retirez du feu.

Coupez les olives en rondelles et ciselez grossièrement le persil.
Lorsque le couscous perlé est cuit, ajoutez-y les olives, l'origan, le reste de paprika et les 2/3 du persil.
Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.

Servez le couscous perlé sur les assiettes et déposez-y le poisson en sauce au citron.
Garnissez du reste de persil et du zeste de citron à votre convenance.
Accompagnez des quartiers de citron restants.

Nutrition per serving

2646

Énergie (kJ)

632

kcal

Énergie (kcal)

19.4

Graisses

9.3

dont saturés

79.4

Glucides