couscous perlé garni d'olives et persil
Saviez-vous que le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque ?
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Utensils
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Couscous perlé
75 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Poivron rouge pointu
0.5 pièce(s)
Cubes de tomate
0.5 paquet(s)
Citron
0.5 pièce(s)
Olives de Kalamata
15 g
Câpres
15 g
Persil plat frais
5 g
Origan séché
0.25 sachet(s)
Paprika en poudre
1.5 cc
Filet de lieu noir
1 pièce(s)
Eau
175 ml
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le couscous perlé 7 à 9 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
- Ajoutez les cubes de tomate, le poivron pointu, le vinaigre balsamique, le sucre et la moitié de l'oignon. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Épongez le filet de lieu noir avec l'essuie-tout et frottez-le avec la moitié du paprika. Salez et poivrez.
- Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire le poisson, les câpres et le reste de l'oignon 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 6 quartiers.
- Quand le poisson est cuit, pressez 1 quartier de citron par personne dans le poêle et retirez du feu.
- Coupez les olives en rondelles et ciselez grossièrement le persil.
- Lorsque le couscous perlé est cuit, ajoutez-y les olives, l'origan, le reste de paprika et les 2/3 du persil.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes et déposez-y le poisson en sauce au citron.
- Garnissez du reste de persil et du zeste de citron à votre convenance.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
2646
kJ
Énergie (kJ)
632
kcal
Énergie (kcal)
19.4
g
Graisses
9.3
g
dont saturés
79.4
g
Glucides
22.7
g
dont sucres
9.7
g
Fibres
33
g
Protéines
2.2
g
Sel
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