boulgour, aubergine et aneth frais
Le boulgour est produit avec des grains de blé cuits à la vapeur, séchés et concassés. Résultat ? Un produit complet, riche en fibres, en fer et en vitamines B.
Allergens
Utensils
Tags
Émincés de steak
100 g
Boulgour
75 g
Aubergine
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Yaourt entier bio
50 g
Aneth fraîs
2.5 g
Passata
100 g
Mélange d’épices africaines
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
150 ml
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
- Préparez le bouillon.
- Émincez finement l'oignon. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive et cuire l'oignon 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Versez-y le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter à petit bouillon 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
- Taillez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans l'autre sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement l'aneth.
- Dans le bol, mélangez le yaourt et la moitié de l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.
- Versez la passata dans la sauteuse de l'aubergine et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y les émincés de steak et laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les épices africaines au boulgour puis servez-le sur les assiettes.
- Déposez l'aubergine et les émincés de steak dessus.
- Arrosez de la sauce au yaourt et garnissez du reste d'aneth.
2506
kJ
Énergie (kJ)
599
kcal
Énergie (kcal)
18
g
Graisses
4.2
g
dont saturés
64.9
g
Glucides
13.5
g
dont sucres
17.9
g
Fibres
37.3
g
Protéines
1.5
g
Sel
couscous perlé garni d'olives et persil
quartiers de pommes de terre au romarin et brocoli rôti
semoule au gingembre, légumes et persil
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