Filet de pangasius en sauce au citron & câpres

Express

Riche en protéines

couscous perlé garni d'olives et persil

15 min

Difficulté: 1/3

Méditerranéenne

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Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Gluten

Moutarde

Poisson

Utensils

Casserole

Poêle

Petit bol

Essuie-tout

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Riche en protéines

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Ingrédients

Couscous perlé

75 g

Filet de pangasius

1 pièce(s)

Passata

100 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Citron

0.5 pièce(s)

Olives de Kalamata

15 g

Câpres

15 g

Persil plat frais

5 g

Origan séché

0.25 sachet(s)

Paprika en poudre

1.5 cc

Mélange d’épices siciliennes

0.5 sachet(s)

Beurre [végétal]

1 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cc

Sucre

0.5 cc

Huile d'olive

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le dans la casserole.
Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron pointu et la moitié de l'oignon 3 à 5 minutes.

Déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez-y ensuite la passata, les épices siciliennes et le sucre.
Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez-y 1 filet d'eau si le mélange semble trop épais.
Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron et coupez-le ensuite en quartiers.
Pressez le jus d'1 quartier de citron par personne dans le petit bol.

Coupez les olives en rondelles et ciselez grossièrement le persil.
Lorsque la sauce tomate est prête, versez-la dans la casserole avec le couscous perlé. Mélangez bien.
Ajoutez-y les olives, l'origan, le paprika et les 2/3 du persil. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.

Épongez le poisson avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre.
Dans la 2e poêle, faites fondre 1 généreuse noix de beurre à feu moyen-vif et cuire le poisson, les câpres et le reste de l'oignon 3 minutes de chaque côté. Ensuite, ajoutez-y le jus de citron du petit bol.
Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et déposez-y le poisson en sauce. Garnissez avec le zeste de citron et le reste du persil.

Nutrition per serving

2841

Énergie (kJ)

679

kcal

Énergie (kcal)

25.7

Graisses

10.7

dont saturés

74.6

Glucides