Filet de cabillaud au beurre au pesto et amandes salées

Un petit plus

Légumes +

-30 % de glucides

purée au panais au fromage frais et poivron pointu

25 min

Difficulté: 1/3

Italienne

Le panais est un légume-racine européen très ancien. Il était en effet déjà cultivé dans l’Antiquité où il était utilisé pour adoucir les saveurs.

Allergens

Noix de cajou

Amandes

Peut contenir des traces d'allergènes

Arachides

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Poisson

Graines de sésame

Utensils

Presse-purée

Casserole

Poêle

Tags

Plus d'émissions

Rapido

Légumes +

-30 % de glucides

Ingrédients

Panais

0.5 pièce(s)

Pomme de terre

100 g

Poivron rouge pointu

1 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Amandes grillées et salées

10 g

Mélange d’épices siciliennes

0.5 sachet(s)

Filet de cabillaud

1 pièce(s)

Pesto

20 g

Fromage frais

25 g

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
Épluchez le panais et les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, égouttez et réservez.
Coupez le poivron pointu en deux dans la longueur et l'oignon en demi-rondelles.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Concassez-les grossièrement hors de la poêle et réservez-les.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et le poivron pointu 4 à 6 minutes. Ensuite, retournez le poivron pointu et poursuivez-en la cuisson 4 à 6 minutes.
Ajoutez les épices siciliennes puis salez et poivrez à votre goût.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajoutez le pesto et 1 noix de beurre et arrosez-en le poisson sans cesse. Salez et poivrez à votre goût.
Écrasez le panais et les pommes de terre avec le fromage frais et 1 noix de beurre. Salez et poivrez à votre goût.

Servez la purée sur les assiettes et disposez le poivron pointu et l'oignon à côté.
Déposez-y le poisson et versez-y le reste de beurre au pesto à votre convenance.
Garnissez des amandes pour apprêter.

Nutrition per serving

3052

Énergie (kJ)

729

kcal

Énergie (kcal)

Graisses

15.4

dont saturés

Glucides

14.8

dont sucres