Sortez le maquereau fumé du réfrigérateur. Pour les fettuccine, portez 500 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle. Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez le poivron en petits morceaux et les tomates en deux. Détachez les feuilles d’origan des branches et émincez-les.

À couvert, faites cuire les fettuccine 10 à 12 minutes en réservant un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.

Entre-temps, faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse pour y faire revenir l’échalote, l’ail et l’origan à feu doux pendant 2 minutes à feu doux. Ajoutez le poivron et la tomate, salez et poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter 5 minutes.

Ensuite, émiettez le maquereau à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez la crème fraîche et 25 ml d’eau de cuisson par personne aux légumes, puis laissez mijoter 1 minute. Ensuite, ajoutez les fettuccine et la majeure partie du maquereau en remuant.

Servez les pâtes sur les assiettes et disposez le reste de maquereau par-dessus.